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Voici la méthode que j'emploie pour faire des baguettes, je ne dis pas que c'est la bonne ni la meilleure, mais c'est celle qui me satisfait le mieux!

	Voilà votre pâte à la fin du programme pâte
	Incliner la cuve sur un plan de travail légèrement fariné pour que la pâte sorte, et éventuellement, l'aider à tomber délicatement.
	Voilà la pâte maintenant prête à être mise en forme.
	La façonner en boule délidatement.
	La couper en 4 part égales à l'aide d'un coupe-pâte.
	Car un filet à baguettes contient 4 emplacements.
	Ecraser doucement un premier pâton
	L'allonger doucement.
	Petit à petit
	Et oui, çà ne se fait pas en 2 secondes.
	Malaxez le moins possible votre pâte, autrement, la mie sera trop dense.
	Poser chaque boudin de pâte dans le filet.
	Ce boudin à été découpé en épi.
	Ainsi de suite pour les autres pâtons.
	Incisez (j'ai une incisette, mais on peut prendre aussi une lame de rasoir, amis attention à la manipulation!)
	Mettre un torchon propre et sec dessus, et laisser reposer 30-40 minutes.
	Enfourner dans un four chauffé à 240° (Si possible en chaleur traditionnelle) en jetant dés le début de cuisson un demi-verre d'eau chaude dans le plat lèche frite placé dans le fond du four.
Laisser 10 minutes, puis au bout des 10 minutes, sortir l'eau qui reste éventuellement, puis prolonger de 10-15 minutes à 205° (si possible, mettez la sole, c'est à dire cuisson par le dessous, mais tous les fours ne le font pas)

Retrouvez une technique en images sur cette vidéo (en anglais, le comble!). A propos de cette vidéo, voici mes observations (ne vous inquiétez pas, même si vous ne parlez pas l'anglais, vous comprendrez tout de même avec les images!)

• Ne farinez jamais la pâte mais plutôt légèrement vos mains
• N'écrasez la pâte que précautionneusement
• Quand vous allongez la pâte, il faut faire des "W" avec les mains.
• Ne faîtes pas comme dans la vidéo pour le grignage (quand elle fend la pâte): les grignes se font plus profondes, plus verticales dans le sens de la longueur du pain, et l'outil qui coupe doit être tenu non à la verticale mais légèrement en biais (pour que la grigne s'ouvre à la cuisson). Mais surtout grignez et ENFOURNEZ DE SUITE! sinon, votre pâte va s'effondrer lamentablement!

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