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Il s'agit d'une pâte brisée garnie d'une crème au citron et de blancs d'oeufs.

INGREDIENTS

1 pâte brisée maison

1 crème au citron:

AU CHOIX:

1 crème-garniture préparée avec le thermomix (2 citrons, 2 gobelets de sucre, 100 g de beurre,3 oeufs)

ou

une base de crème au citron pour la tarte au citron meringuée
(2 oeufs, 120 g de sucre, 75 g de beurre, 2 citrons)

Cette crème est la base de la tarte citron-framboise mais bien sûr, on ne cuit pas les framboises!

Dans tous les cas, 2 blancs d'oeufs pour le meringage.

RECETTE

	Travailler les oeufs entiers avec le sucre,
	ajouter le beurre fondu,
	Caneler un citron et zester l'autre
	Réserver au frigo la canelure(à gauche)pour la décoration, ainsi qu'une rondelle de citron, ou plus.
	Ajouter le zeste au mélange.
	Puis ajouter le jus des 2 citrons
	Verser cette crème sur la pâte et mettre la tarte à four moyen (th.6-7 ou 180-200°C) 30 minutes.
	A la sortie du four, monter des oeufs en neige, et les étalant délicatement sur la tarte
	Prolonger de 4 à 7 minutes à 230° en surveillant. Sortir dés que la meringue se colore.

Démouler chaud et laisser refroidir avant de servir.

(AVEC LE THERMOMIX, vous pouvez faire ainsi, mais cela est à mon goût moins bon:

Faire cuire la pâte à blanc.

Mettre tout le jus de citron ajouté d'eau jusqu'à obtenir en tout, 1,5 gobelet dans le bol avec le sucre, le beurre et les oeufs, mixer 15 sec à vit. 4 puis 5 min à 80°, vit.1.

Etaler sur la pâte cuite.)

IDEES

On peut faire cette crème en ramequin sans pâte avec des blancs en neige dessus. Voilà le résultat

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