INGREDIENTS:
1 pâte brisée
2
kg de poireaux
25
cl de crème fraîche
2
ou 3 tranches de jambon
4
oeufs
25
cl de lait
Sel,
poivre, noix de muscade râpée
RECETTE
Eplucher
et laver les poireaux, en ne conservant que
le blanc.
Les
couper en morceaux de 2 à 3 cm.
Faire
fondre du beurre dans une poële et y jeter
les poireaux qu'on fera cuire lentement, sans
dorer, une quinzaine de minutes.
Abaisser
la pâte dans un moule, piquer le fond.
Couper
le jambon en petits morceaux et les disposer
au fond de la tarte avec les poireaux.
Dans
une terrine, battre les oeufs entiers avec la
crème, le lait, le sel, le poivre et
la noix de muscade et verser sur la tarte.
Mettre
au four préchauffé (th.6), pendant
40 à 50 minutes.
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